～～～異常気象、農家の高齢化でお米の危機
～～～玄米は、千島学説的養生の象徴！
稲田陽子
お米を購入しようとネットスーパーに配達を申し込んだが、
在庫がなくなり、受付できない状態だという。これは、
ネットの世界だけでなく、全国各地の実際のスーパーなど
でも同様なことが起きている。もちろんすべてのスーパーが
そうだと言うわけではないので、これから買い占める人々が
多くなると、また問題が生じそうである。
昨年は、卵がスーパーからしばらく消えていたことがあった。
今回はまさかそんな状況が常態化しないことを望むものの、直接の
原因が異常気象だというのが気になるところだ。温暖化が
進むと、当然のように異常気象となり、作物の不作などを
招くからである。今年のような超猛暑という有り様は、新米の
不作にもつながりかねない。
食料自給率も、日本は先進国でも非常に低く、38％程度である。
200％近い自給率を誇っている先進国が珍しくない中で、この数字
である。農家では、高齢化が進んで、後継者が不足しており、
収穫量を増やすのも大変な労力を要する。もともと豊かだった
この稲作も政府の減反政策のために廃れたという事情が重なる。
そこに、戦後の食生活の欧米化が加わり、最近では食の多様化が
ますます進んでいる。
朝食を抜くという人もいるが、パン食で簡単に済ますのも
手軽に栄養が取れるので、この定番は重宝されているようだ。
しかし、ご飯離れは、意外なツケも払っている。パンの
原料である小麦粉には、認知症を誘発する成分が含まれている
ため、パンを食べるリスクも引き受けていることになる。
パンからご飯へ切り替えていくことが健康面からも切に
望まれるのは言うまでもない。
和食の象徴である米飯は、日本人のDNAに融和的であり、もっとも
健康に寄与する主食である。千島学説的に言えば、食べ物が
体を作るのであり、良い食は健全な体を培う。食物モネラが腸で
吸収されていくと、赤血球に変化し細胞へ変容していくわけである。
良い細胞は、良い食べ物からという図式が成り立つことになる。
つまりは、同じお米でも白米よりも玄米の方が好ましく、千島学説的
食養生からすれば、できるだけ柔らかく炊いた玄米をよく咀嚼して
食するのが勧められる。
こうした健康に欠かせないお米の収穫を増やすには、どうしたら
良いのだろうか。まずは、私たちがお米をよく食べることというのが
まず最初にくるシンプルな答えである。その上で、お米の自給率を
あげるのを第一にしながら、減反政策の見直しも考えに入れていく
のが時宜にかなっているのではないだろうか。厳しい環境の時代、
稲作にとっても例外ではないらしい。
